メニューを作りかえましょう。ただし、メニューの写真は、寿司ネタを実物より1g小さくして。
　お店でメニューより大きなネタのお寿司が回ってくれば、お客さまは得した気分になって、つい手が伸びてしまうものです。

　また、普通のビールと同じ値段でプレミアムビールを販売してはいかがでしょう。
　回転寿しにプレミアムビール。このミスマッチはお客さまの心をわしづかみにするかもしれません。安いからもう1本、となればおつまみの追加注文も期待できますね。